Arroz Frito con Camarón

Ingredientes

4 cucharaditas separadas de aceite canola

¾ libra de camarones pelados y desvenados

½ taza de cebolla finamente picada

½ taza de zanahorias peladas y picadas en trozos finos

½ taza de guisantes congelados descongelados

2 cucharaditas de ajo picado

2 huevos ligeramente batidos

3 tazas de arroz blanco cocido

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado

sal y pimienta para probar

¼ taza de cebolla verde en rodajas

Preparación

Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar los camarones con sal y pimienta al gusto. Colocar los camarones en una sola capa en la sartén. Cocinar por 2-3 minutos por lado o hasta que esté rosado y opaco. Retirar los camarones de la sartén y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.

Agregar 1 cucharadita de aceite a la sartén, junto con la cebolla y las zanahorias. Cocinar durante 3-5 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos. Retirar las verduras de la sartén, luego cubrir para mantener el calor.

Verter la cucharadita restante de aceite en la sartén; agregar los huevos y cocinar, revolviendo ocasionalmente y romper con una espátula hasta que los huevos estén revueltos y bien cocidos. Condimentar con sal y pimienta.

Agregar el arroz, los camarones, las verduras cocidas reservadas y los guisantes a la sartén. Agregar la salsa de soja y el aceite de ajonjolí y mezclar suavemente hasta que todo esté bien combinado y caliente, 3-4 minutos.

Espolvorear cebollas verdes sobre la parte superior y servir.

¡Buen Provecho!

Shrimp Fried Rice

Ingredients

4 teaspoons canola oil divided

¾ pound shrimp peeled and deveined

½ cup onion finely chopped

½ cup carrots peeled and chopped

½ cup frozen peas thawed

2 teaspoons minced garlic

2 eggs lightly beaten

3 cups cooked white rice

3 tablespoons soy sauce

1 tablespoon toasted sesame oil

salt and pepper to taste

¼ cup green onions sliced

Preparation

Heat 2 teaspoons of oil in a large pan over medium high heat. Season the shrimp with salt and pepper to taste. Place the shrimp in a single layer in the pan. Cook for 2-3 minutes per side or until pink and opaque. Remove the shrimp from the pan and cover with foil to keep warm.

Add 1 teaspoon of oil to the pan, along with the onion and carrots. Cook for 3-5 minutes or until vegetables are softened. Add the garlic and cook for 30 seconds. Remove the vegetables from the pan, then cover to keep warm.

Pour the remaining teaspoon of oil into the pan; add the eggs and cook, stirring occasionally and breaking up with a spatula until the eggs are scrambled and cooked through. Season with salt and pepper.

Add the rice, shrimp, reserved cooked veggies and peas to the pan. Stir in the soy sauce and sesame oil and mix gently until everything is thoroughly combined and warmed through, 3-4 minutes.

Sprinkle green onions over the top, then serve.

Bon Appétit!