Camarones al Ajillo

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de mantequilla

4-5 dientes de ajo grandes, picados (o 1 1/2 cucharadas de ajo picado)

1 ¼ libras de camarones grandes sin cáscara con o sin colas

Sal y pimienta negra molida fresca al gusto

¼ taza de vino blanco seco o caldo

½ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado o un chile rojo en rodajas finas (opcional)

2 cucharadas de jugo de limón

¼ taza de perejil picado

Preparación

Caliente el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante (aproximadamente 30 segundos - 1 minuto). Luego agregue los camarones, sazone con sal y pimienta al gusto y saltee durante 1-2 minutos por un lado (hasta que comience a ponerse rosado), luego voltee.

Vierta el vino (o caldo), agregue hojuelas de chile rojo o las rodajas (si está usando). Llevar a fuego lento durante 1-2 minutos o hasta que el vino se reduzca a la mitad y los camarones estén bien cocidos (no cocine demasiado los camarones).

Agregue la mantequilla restante, el jugo de limón y el perejil y retire el fuego inmediatamente.

Sirva sobre arroz, pasta, pan de ajo o vegetales al vapor (coliflor, brócoli, fideos de calabacín).

¡Buen Provecho!

Shrimp Scampi

Ingredients

2 Tablespoons olive oil

4 tablespoons butter

4-5 large garlic cloves, minced (or 1 1/2 tablespoons minced garlic)

1 ¼ lb large shrimp shelled with tails on or off

Salt and fresh ground black pepper to taste

¼ cup dry white wine or broth

½ teaspoon crushed red pepper flakes or a sliced thin red chile pepper (optional)

2 tablespoons lemon juice

¼ cup chopped parsley

Preparation

Heat olive oil and 2 tablespoons of butter in a large skillet. Add garlic and sauté until fragrant (about 30 seconds - 1 minute). Then add the shrimp, season with salt and pepper to taste and sauté for 1-2 minutes on one side (until just beginning to turn pink), then flip.

Pour in wine (or broth), add red pepper flakes or sliced (if using). Bring to a simmer for 1-2 minutes or until wine reduces by about half and the shrimp is cooked through (don't overcook your shrimp).

Stir in the remaining butter, lemon juice and parsley and take off heat immediately.

Serve over rice, pasta, garlic bread or steamed vegetables (cauliflower, broccoli, zucchini noodles).

Bon Appetit!