Birria de Res

Ingredientes

4 lb Diesmillo de res sin preparar y en trozos

½ cdta de pimienta negra molida

½ cebolla blanca

¼ cdta de comino

½ cdta de sal

½ cdta de orégano

1 cerveza

¼ tz de vinagre blanco

3 clavos de olor

8 tomates roma cortados

1 cabeza de ajo pelada

8 chiles pasillas

8 chiles guajillo

Preparación

Colocar en la licuadora el ajo, pimienta negra, vinagre blanco, comino, sal y clavos de olor moler bien hasta tener una mezcla homogénea. Reservar.

Agregar la carne en una olla de cocido lento y añadir la mezcla homogénea. Remover bien y marinar por 30 minutos.

Desvenar los chiles guajillo y pasilla. Poner a hervirlos en una olla con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.

Añadir en la licuadora los chiles, la cerveza, tomates, orégano y cebolla.

Mexican Beef Stew “Birria de Res”

Ingredients

4 lb beef chuck roll unprepared and in pieces

½ tsp ground black pepper

½ white onion

¼ tsp cumin

½ tsp of salt

½ tsp of oregano

1 beer

¼ cup white vinegar

3 cloves

8 Roma tomatoes cut

1 peeled garlic head

8 chiles pasillas

8 guajillo chiles

Preparation

Place the garlic, black pepper, white vinegar, cumin, salt and cloves in the blender. Blend until well mixed. Reserve.

Add the meat in a slow cooker and add the blended mixture. Stir well and marinate for 30 minutes.

Devein the guajillo and pasilla chiles. Put them to boil in a pot with water for 5 minutes. Let cool.

Add the chilies, beer, tomatoes, oregano and onion in the blender.