Calabacitas Rellenas Gratinadas

Ingredientes

1 cebolla mediana

5 calabacitas

1 jitomate.

1 diente de ajo.

pimienta negra.

½ pimiento morrón.

sal.

½ barra de mantequilla.

1 Cda de caldo de pollo en polvo.

1 tz de queso Oaxaca.

1 tz de jamón en tiritas.

Preparación

Coloque las calabacitas en una olla con agua al mismo nivel que las calabacitas, deje que hiervan y retire del fuego para que no se cuezan mucho.

Mientras tanto corte el jitomate, la cebolla y el ajo en cuadritos. Al pimiento morrón retírele las semillas y corte en tiritas pequeñas.

Una vez que retire las calabacitas del fuego retire el centro de ellas y córtelo en cuadritos para utilizarlo como relleno.

En una cacerola derrita la mantequilla y sofría la cebolla y el ajo luego agrege el jitomate, el pimiento morrón y por último el relleno que se le retiro a las calabacitas. Sazone con el caldo de pollo en polvo, sal y pimienta negra.

Precalienta el horno a 350º F y comience a rellenar las calabacitas agregando jamón y queso, añada al molde unas rebanadas de mantequilla para evitar que se peguen.

En cuanto gratinen retire del horno, sirve y disfruta.

¡Buen Provecho!

Categoría: Almuerzo o cena

Acompañamiento: Rebanadas de tomate

Cortesía de: Cocinando con Angel