Caldo de Pollo a la mexicana/Mexican Chicken Soup

Ingredientes

1 pollo en piezas

1 porro, en trozos

3 zanahorias, peladas y en trozos

4 papas, peladas y en trozos

3 varas de celery, en trozos

2 ramas de perejil

1 rama de hierbabuena

Sal, al gusto

1 taza de queso fresco, desmoronado opcional

2 aguacates, rebanados opcional

1 taza de salsa mexicana opcional

Preparación

Colocar el pollo y los siguientes seis ingredientes, desde el porro hasta la hierbabuena, en una olla. Cubrir con agua, y dejar que hierva a fuego alto, reducir la flama y cocinar a fuego suave hasta que el pollo se haya cocido, alrededor de 30 minutos.

Retirar las piezas de pollo, desmenuzar la carne y desechar los huesos y la piel. Colar el caldo, reservar las papas y las zanahorias y tirar el resto de los vegetales.

Regresar el caldo, pollo, papas y zanahorias a la olla.

Agregar el queso y el aguacate. Servir acompañado de su salsa mexicana favorita y tortillas.

¡Buen Provecho!

Mexican Chicken Soup

Ingredients

1 chicken in pieces

1 leek, in pieces

3 carrots, peeled and chopped

4 potatoes, peeled and chopped

3 celery sticks, in pieces

2 parsley branches

1 peppermint branch

Salt to taste

1 cup fresco cheese, crumbled optional

2 avocados, sliced optional

1 cup of optional Mexican sauce

Preparation

Place the chicken and the following six ingredients, from the leek to the peppermint, in a pot. Cover with water, and let it boil over high heat, reduce the flame and cook over low heat until the chicken has cooked, about 30 minutes.

Remove chicken pieces, shred meat and discard bones and skin. Strain the broth, reserve the potatoes and carrots and throw the rest of the vegetables.

Return the broth, chicken, potatoes and carrots to the pot.

Add cheese and avocado. Serve with your favorite Mexican sauce and warm tortillas.

Bon Appétit!