Duraznos Frescos con Salsa de Amaretto

Ingredientes

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de fécula de maíz - Maizena

1 taza de leche de soya o almendra

1 cucharada de licor de amaretto o 1/4 cucharadita de extracto de almendras

1 cucharadita de vainilla

4 tazas de rebanadas de duraznos frescos

Preparación

Revolver el azúcar y la fécula de maíz en una olla de acero inoxidable o con antiadherente de 1 cuarto de galón (que no sea de aluminio porque la salsa se decolorará). Con un batidor de alambre, revolver mientras se añade la leche de soya y el amaretto hasta que todo esté bien mezclado.

Calentar hasta que hierva a fuego medio, revolviendo constantemente. Hervir durante 1 minuto, sin dejar de revolver. Apartar del fuego; añadir la vainilla. Refrigerar unos 60 minutos o hasta que enfríe.

Dividir los duraznos en 4 platos de postre individuales. Con una cuchara, bañar los duraznos con la salsa de amaretto. Sirve inmediatamente.

¡Buen Provecho!

Fresh Peaches with Amaretto Sauce

Ingredients

2 Tbs sugar

1 Tbs corn starch

1 cup soy or almond milk

1 Tbs amaretto liqueur or 1/4 tsp almond extract

1 tsp vanilla

4 cups sliced fresh peaches

Preparation

Stir the sugar and corn starch in a 1-quart stainless steel or non-stick pot (not aluminum because the sauce will discolor). With a wire whisk, stir while adding the soymilk and amaretto until everything is well mixed.

Boil for 1 minute over medium heat, stirring constantly. Remove from the fire; add the vanilla. Refrigerate about 60 minutes or until cool.

Divide the peaches into 4 individual dessert plates. With a spoon, bathe the peaches with Amaretto sauce. Serve immediately.

Bon Appétit!