Ensalada de Camarón

Ingredientes

½ Lb de camarón sin caparazón y desvenados

6 tiras de tocino cortadas en cubos medianos

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 aguacate cortado en láminas

1 taza de jitomate cherry cortado a la mitad

3 tazas de lechuga romana

4 huevos duros cortados a la mitad

1 cucharadita de ralladura de limón

4 cucharadas de jugo de limón

¼ taza de aceite de oliva

¼ manojo de cilantro finamente picado

Preparación

Colocar el tocino en un sartén caliente; cocinarlo hasta que esté dorado. Retirar el tocino del sartén y colocarlo sobre papel absorbente.

Cocinar los camarones en el mismo sartén donde se cocinó el tocino, por 2 minutos de cada lado o hasta que tome un color naranja brillante.

Retirar el camarón del sartén y reservar.

Mezclar la ralladura con el jugo de limón, sal, pimienta y el cilantro; añadir el aceite de oliva y batir hasta que se emulsione.

Agregar la mita del aderezo sobre las lechugas, colocar éstas sobre una bandeja y encima acomodar los huevos duros, los jitomates cherry, el aguacate, los camarones y el tocino. Verter un poco más de la vinagreta de cilantro sobre el resto de los ingredientes y servir.

¡Buen Provecho!

Shrimp Salad

Ingredients

½ Lb of shrimp clean and deveined

6 strips of bacon cut in medium cubes

2 teaspoons of salt

1 teaspoon ground black pepper

1 avocado cut into slices

1 cup of cherry tomato cut in half

3 cups of romaine lettuce

4 hardboiled eggs cut in half

1 teaspoon lemon zest

4 tablespoons of lemon juice

¼ cup of olive oil

¼ bunch of finely chopped coriander

Preparation

Place the bacon in a hot pan; cook until golden. Remove the bacon from the pan and place it on absorbent paper.

Cook the shrimp, in the same pan where the bacon was cooked, for 2 minutes on each side or until it turns bright orange. Remove the shrimp from the pan and reserve.

Combine zest with lemon juice, salt, pepper and cilantro. Add the olive oil and beat until emulsified.

Add half of the dressing over the lettuces, place them on a salad tray and on top arrange the hard-boiled eggs, the cherry tomatoes, the avocado, the shrimp and the bacon. Pour a little more of the cilantro vinaigrette over the rest of the ingredients and serve.

Bon Appétit!