Guiso de Puerco Continental

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

2 cucharaditas de ajo finamente picado

1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rodajas

1 ½ libra de carne de estofado de cerdo

2 ½ tazas de caldo de pollo

1 taza de vino blanco

1 ½ tazas de cebollas pequeñas

3 zanahorias medianas, cortadas longitudinalmente por la mitad, luego córtelos en rebanadas de 1/4 pulgada

4 clavos enteros

1 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta

1 taza de crema batida (pesada)

1/3 taza de harina

Perejil fresco picado, si lo desea

Preparación

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén honda a fuego medio-alto. Cocinar el ajo y los champiñones en la mezcla de aceite de 5 a 6 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los champiñones se ablanden.

Añadir la carne de puerco. Cocinar de 6 a 7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el puerco esté ligeramente dorado.

Agregar el caldo, el vino, las cebollas, las zanahorias, los clavos, la sal y la pimienta. Calentar a ebullición; Reducir el fuego a medio-bajo. Tapar y cocinar de 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de puerco esté tierna y ya no esté rosada en el centro.

Retirar los clavos y desecharlos. Batir la nata y la harina con un batidor de mano. Cocinar por 5 a 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente y ligeramente espeso. Espolvorear con perejil.

¡Buen Provecho!

Continental Pork Stew

Ingredients

1 Tbsp olive oil

1 Tbsp butter

2 tsp finely chopped garlic

1 package (8 oz) sliced fresh mushrooms

1 ½ lb pork stew meat

2 ½ cups chicken broth

1 cup white wine

1 ½ cups baby onions

3 medium carrots, cut lengthwise in half, then cut into ¼ -inch slices

4 whole cloves

1 tsp salt

1/8 tsp pepper

1 cup whipping (heavy) cream

1/3 cup flour

Chopped fresh parsley, if desired

Preparation

Heat oil and butter in 4 ½ - to 5-quart Dutch oven over medium-high heat. Cook garlic and mushrooms in oil mixture 5 to 6 minutes, stirring frequently, until mushrooms are softened.

Stir in pork. Cook 6 to 7 minutes, stirring frequently, until pork is lightly browned.

Stir in broth, wine, onions, carrots, whole cloves, salt and pepper. Heat to boiling; reduce heat to medium-low. Cover and cook 25 to 30 minutes, stirring occasionally, until pork is tender and no longer pink in center.

Remove whole cloves and discard. Beat in whipping cream and flour with wire whisk. Cook 5 to 6 minutes, stirring constantly, until hot and slightly thickened. Sprinkle with parsley.

Bon Appetite!