Mole de Pollo

Ingredientes

1 - 9 oz listo para servir Mole

3 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio

1/4 de una tableta de chocolate mexicano (para chocolate caliente)

1 - 3½ lb. de pollo, cortado en porciones

1tsp. adobo con pimienta o sal y pimienta al gusto

2 cucharadas aceite de maíz

Preparación

En una sartén a fuego lento, combine el Mole listo para servir, el agua o el caldo de pollo y el chocolate mexicano. Revuelva constantemente hasta que esté completamente combinado y la salsa hierva a fuego lento. Retire del fuego y mantenga caliente.

Condimentar el pollo con adobo. En una sartén grande a fuego medio, cocine el pollo hasta que este dorado por ambos lados. Deseche cualquier grasa. Agregue mole y revuelva para que el pollo esté completamente cubierto con salsa. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocinar a fuego lento, parcialmente cubierto hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 25 minutos. Revuelva ocasionalmente, agregue más agua o caldo si la salsa se vuelve demasiado espesa.

¡Buen Provecho!

Chicken Mole

Ingredients

1 - 9 oz. ready to serve Mole

3 cups water or low sodium chicken broth

1/4 of a tablet of Mexican chocolate (for hot chocolate drink)

1 - 3½ lb. chicken, cut in serving pieces

1tsp. adobo with pepper or salt and black pepper to taste

2 tbsp. corn oil

Preparation

In sauce pan on low heat, combine the ready to serve Mole, water or broth and Mexican chocolate. Stir constantly until completely combined and sauce comes to a simmer. Remove from heat and keep warm.

Season chicken with adobo. In large skillet on medium, heat oil and brown chicken on both sides. Pour off any fat. Add mole and stir so chicken is completely covered by sauce. Bring to boil, reduce heat to low and simmer, partially covered until chicken is cooked through, about 25 minutes. Stir occasionally, adding more water or broth if sauce gets too thick.

Bon Appetite!!