Nachos de Carne Asada

Ingredientes

2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

2 cucharadas de jugo de limón verde

3 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de chile en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharada de aceite de oliva

1 ½ libras de carne asada, cortada en trozos de ½ pulgada

12 onzas de tortilla chips

8 onzas de queso cheddar extrafuerte, rallado

¾ taza de salsa pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro)

1 aguacate, cortado en cubitos

1 jalapeño, en rodajas finas

½ taza de queso fresco rallado

½ taza de hojas de cilantro fresco picado

Crema Mexicana – opcional

Preparación

Precalentar el horno a 400 ˚F. Engrasar ligeramente una bandeja para hornear o cúbrala con spray antiadherente.

En un tazón mediano, combinar la salsa de soya, el jugo de limón verde, el ajo, el chile en polvo, el comino y el orégano.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregar la mezcla de carne asada y salsa de soja, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne asada se dore y la mezcla de salsa de soja se haya reducido, aproximadamente 5-6 minutos, o hasta que esté listo.

Colocar las tortillas chips en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Cubrirla con la carne asada, queso y pico de gallo.

Colocar en el horno y hornear hasta que se caliente y el queso se derrita, aproximadamente 10-12 minutos.

Servir de inmediato, cubierto con aguacate, jalapeño, queso fresco, cilantro y crema mexicana.

¡Buen Provecho!

Carne Asada Nachos

Ingredients

2 tablespoons reduced sodium soy sauce

2 tablespoons freshly squeezed lime juice

3 cloves garlic, minced

2 teaspoons chili powder

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon dried oregano

1 tablespoon olive oil

1 ½ pounds carne asada, cut into 1/2-inch pieces

12 ounces tortilla chips

8 ounces extra-sharp cheddar cheese, grated

¾ cup pico de gallo sauce (tomatoes, onion, cilantro)

1 avocado, halved, peeled, seeded and diced

1 jalapeno, thinly sliced

½ cup white Mexican cheese "queso fresco" grated

1/2 cup chopped fresh cilantro leaves

Mexican cream - optional

Preparation

Preheat oven to 400 ˚F.

Lightly oil a baking sheet or coat with nonstick spray.

In a medium bowl, combine soy sauce, lime juice, garlic, chili powder, cumin and oregano.

Heat olive oil in a large skillet over medium high heat. Add carne asada and soy sauce mixture, and cook, stirring often, until carne asada has browned and soy sauce mixture has reduced, about 5-6 minutes, or until desired doneness.

Place tortilla chips in a single layer onto the prepared baking sheet. Top with carne asada, cheddar cheese and pico de gallo.

Place into oven and bake until heated through and the cheese has melted, about 10-12 minutes.

Serve immediately, topped with avocado, jalapeno, queso fresco, cilantro and Mexican cream optional.

Bon Appétit!