Pechuga de Pollo Balsámico al Horno

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin piel

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de sal

pimienta negra al gusto

1 ½ cucharadas de ajo picado,

2 tazas de uva o tomates cherry en mitades

¼ de cebolla roja en rodajas

¼ taza de vinagre balsámico

1 cucharada de azúcar moreno

¾ taza de queso mozzarella rallado

2 cucharadas de perejil fresco picado o albahaca para decorar

Preparación

Precaliente el horno a 430 ° F.

Coloque las pechugas de pollo en una fuente para hornear y rocíe con aceite de oliva. Sazone con orégano, albahaca, sal, pimienta y 1 cucharada de ajo picado. Frote el condimento en cada pechuga.

Arregle los tomates y la cebolla roja alrededor del pollo en el plato.

Mezcle el vinagre balsámico, el azúcar y el ajo restante en una jarra para combinar. Vierta sobre las pechugas de pollo, voltee cada pechuga en la salsa para cubrir uniformemente.

Hornee durante 20-25 minutos o hasta que no esté rosado en el medio.

Espolvoree con queso y ase durante 4-5 minutos, o hasta que el queso se derrita y se ponga dorado.

Decore con perejil y sirva con arroz o pasta rociada con los jugos de la sartén.

¡Buen Provecho!

Balsamic Baked Chicken Breast

Ingredients

4 skinless chicken breasts

2 tablespoons olive oil

½ teaspoon dried oregano

½ teaspoon dried basil

1 teaspoon salt

black pepper to taste

1 ½ tablespoons minced garlic,

2 cups grape or cherry tomatoes in halves

¼ red onion sliced

¼ cup balsamic vinegar

1 tablespoon packed brown sugar

¾ cup fresh shredded mozzarella cheese

2 tablespoons fresh chopped parsley or basil to garnish

Preparation

Preheat oven to 430°F.

Place chicken breasts in a baking dish and drizzle with olive oil. Season with oregano, basil, salt, pepper and 1 tablespoon of minced garlic. Rub seasoning all over each breast.

Arrange the tomatoes and red onion around the chicken in the dish.

Whisk together the balsamic vinegar, sugar and remaining garlic in a jug to combine. Pour over the chicken breasts, flip each breast in the sauce to evenly coat.

Bake for 20-25 minutes or until no longer pink in the middle.

Sprinkle with cheese and broil for 4-5 minutes, or until cheese is melted and golden.

Garnish with parsley and serve with rice or pasta drizzled with the pan juices.

Bon Appétit!