Picante Piernas de Pollo Asadas

Ingredientes

2 piernas de pollo con muslos deshuesados y sin piel

2 dientes de ajo, picados en trozos grandes

1 trozo de jengibre, pelado, finamente rallado.

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de Sriracha

1 cucharada de vinagre de arroz

1/2 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de salsa Worcestershire

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de sal kosher

2 limones verdes, cortados en trozos para servir

1 puñado de cilantro fresco, picado

Preparación

Precalentar el horno a 450 ° F, en el modo de parrilla o asador.

Sazonar el pollo con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido de 12″ a fuego alto hasta que esté caliente, pero no quemado. Colocar las piernas de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo, y cocinar por 2 minutos. Reducir el calor a medio-alto; Continuar cocinando con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 12 minutos.

Mientras tanto, preparar la salsa marinada, combinar el ajo, el jengibre, el aceite de oliva, la salsa Sriracha, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta.

Transferir el pollo a la salsa marinada y cubrir bien cada lado. Dejar reposar durante 5-10 minutos.

Transferir el pollo a una asadera, con la piel hacia arriba y cocinar en la rejilla de abajo del horno durante 20-25 minutos, hasta que la piel y la carne estén cocidas. Untar la piel con un poco de la marinada restante después de 15 minutos de cocción.

Dejar reposar cubierto por 5 minutos antes de servir adornarlo con limón verde de cilantro.

¡Buen Provecho!

Spicy Roasted Chicken Legs

Ingredients

2 skin-on, boneless chicken legs

2 garlic cloves, coarsely chopped

1 knob ginger, peeled, finely grated

3 Tbs olive oil

3 Tbs Sriracha

1 Tbs rice vinegar

½ Tbs sugar

½ Tbs Worcestershire Sauce

½ tsp black pepper

1 tsp kosher salt

2 limes, cut into wedges for serving

1 handful fresh cilantro, roughly chopped

Preparation

Preheat oven to 450°F, grill or broiler mode.

Season chicken with salt and pepper.

Heat oil in a 12″ cast-iron or heavy skillet over high heat until hot, but not smoking. Arrange chicken legs in skillet, skin side down, and cook for 2 minutes. Reduce heat to medium-high; continue cooking skin side down, until the skin is golden brown, about 12 minutes.

Meanwhile, make the marinade sauce in a shallow dish, combine garlic, ginger, olive oil, Sriracha sauce, rice vinegar, sugar, fish sauce, salt, and pepper.

Transfer chicken into the marinade and coat well on each side. Let sit for 5-10 minutes.

Transfer chicken into a roasting pan, skin side up, and cook in the bottom of the oven for 20-25 minutes, until skin crisps and meat is cooked through. Rub the skin with a little of the remaining marinade after 15 minutes of cooking.

Let rest covered for 5 minutes before serving garnished with cilantro and lime wedges.

Bon Appétit!