Pizza de Coliflor

Ingredientes

1 coliflor mediana

1 huevo ligeramente batido

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal y pimienta negra

1 cucharadita de albahaca en polvo

Salsa de tomate para pizza

1 1/4 tazas de queso mozzarella rallado o queso vegano

1 taza de tomates en rodajas finas

1 taza de jamón o pepperoni en rodajas finas, omitir si no desea carne.

Cualquier otro ingrediente que te guste en tu pizza

Preparación

Precalentar el horno a 350ºF

Quitar el tronco a la coliflor, desmigajar y triturarlo en la licuadora, hasta que quede como una “arroz de coliflor o harina de coliflor”

Traspasarla a una cacerola, le echar una taza de agua y lo cocinarlo durante unos 20 minutos. Dejar enfriar y la traspasar a un trapo de cocina, escurre bien hasta eliminar toda el agua. Pasar la masa a un bol y le agrega la sal, pimienta, albahaca, queso parmesano rallado y el huevo. Mezclar bien todo.

En una bandeja de horno con papel vegetal, extender bien la masa en forma redonda o rectangular.

Cocinar en el horno precalentado por 40 minutos o cuando la masa esté dorada.

Untar la salsa para pizza, agregar el queso mozzarella, rodajas de tomate, el jamón o pepperoni y cualquier otro ingrediente que te guste en tu pizza.

Poner de regreso en el horno por 5-10 minutos hasta que todo quede doradito.

¡Buen Provecho!