Pollo Agridulce

Ingredientes

Aproximadamente 1 ¼ libras de trocitos de pechugas de pollo deshuesadas

1 clara de huevo

3 cucharadas de maicena

sal y pimienta al gusto

3 a 4 cucharadas de aceite de oliva, más si es necesario

1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada

1 pimiento amarillo, cortado en trozos de 1 pulgada

½ cebolla, cortada en trozos de 1 pulgada

1 lata de 10 onzas de trozos de piña (reservar el jugo)

Salsa

½ taza de vinagre de manzana

¼ taza de salsa de tomate-Ketchup

2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de azúcar morena clara

3 dientes de ajo, prensados o finamente picados

¼ taza del jugo de piña en lata

2 cucharadas de agua fría

1 cucharada de maicena

Preparación

En una cacerola mediana, agregue todos los ingredientes para la salsa, excepto el agua y la maicena, bata para combinar y hierva a fuego medio-alto.

En un tazón pequeño, agregue el agua, la maicena y revuelva para combinar, luego agréguelo a la cacerola, batiendo constantemente, reduzca el fuego a bajo y permita que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Reservar.

En un tazón, combine el pollo con la clara de huevo, sal, pimienta y maicena. Revuelva para cubrir el pollo de manera uniforme. Dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador.

En una sartén grande, agregue de 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva, el pollo y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

Revolverlo y voltearlo constantemente para garantizar una cocción uniforme. Si la sartén parece seca mientras cocina, agregue una cucharada adicional o dos de aceite según sea necesario.

Después de que el pollo se haya cocinado, reduzca el fuego a medio y fría la cebolla, los pimientos rojos y amarillos durante 1 minuto, luego reduzca el fuego a bajo y agregue los trozos de piña y la salsa, revuelva para cubrir uniformemente y deje que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos.

Servir inmediatamente sobre arroz.

¡Buen Provecho!

Sweet and Sour Chicken

Ingredients

About 1 ¼ pounds boneless skinless chicken breasts, cut into 1-inch pieces

1 egg white

3 tablespoons cornstarch

salt and pepper, to taste

3 to 4 tablespoons olive oil, plus more if necessary

1 red bell pepper, cut into 1-inch chunks

1 yellow bell pepper, cut into 1-inch chunks

½ onion, cut into 1-inch chunks

1 10-ounce can pineapple chunks (reserve juice)

Sauce

½ cup apple cider vinegar

¼ cup ketchup

2 tablespoons low-sodium soy sauce

1 tablespoon sesame oil

1 tablespoon light brown sugar, packed

3 garlic cloves, pressed or finely minced

¼ cup pineapple juice from the canned pineapple

2 tablespoons cold water

1 tablespoon cornstarch

Preparation

On a medium saucepan, add all ingredients for the sauce except water and cornstarch, whisk to combine, and bring to a boil over medium-high heat.

On a small bowl, add the water, cornstarch, and stir to combine, then add it to the saucepan, reduce heat to low, and allow sauce to simmer for about 5 minutes; whisking intermittently. Reserve.

In a bowl, combine the chicken with the egg white, salt, pepper and cornstarch. Stir to coat the chicken evenly. Let sit for 15 minutes at room temperature or up to overnight in the refrigerator.

On a large skillet, add 3 to 4 tablespoons olive oil, chicken, and cook over medium-high heat for about 5 to 7 minutes, or until chicken has cooked through.

Stir and flip intermittently to ensure even cooking. If skillet seems dry while cooking, add an additional tablespoon or two of oil as necessary.

After chicken has cooked through, reduce heat to medium and fry the onion, red and yellow peppers for 1 minute, then reduce heat to low and add the pineapple chunks and sauce, stir to coat evenly, and allow it to simmer for a minute or two.

Serve immediately over rice.

Bon Appétit!