Rollitos de Carne

Ingredientes

8 bistec de paleta de res

Aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida

Romero fresco picado

1 pimiento rojo cortado en tiras

1 pimiento verde cortado en tiras

1 calabaza cortada en tiras

½ cebolla en rodajas finas

1 taza de champiñones cortados en tiras finas

Para glaseado de romero y balsámico:

1cucharadita de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

¼ taza de vinagre balsámico

2 cucharadas de vino tinto seco

2 cucharaditas de azúcar morena

2 ramitas de romero fresco

¼ taza de caldo de carne

Preparación

Rociar con aceite por ambos lados de cada bistec. Espolvorea con sal, pimienta y un poco de romero fresco picado.

Agregar aceite de oliva a una sartén y cocinar las verduras hasta que estén tiernas.

Sazonar con sal y pimienta.

Colocar algunas de las tiras de los vegetales de manera vertical en un extremo de cada rebanada de carne. Enrollar y sujetar con un palillo de madera. Repetir este procedimiento para cada rollo de carne.

Para el glaseado:

Calentar el aceite en una cacerola y añadir el ajo. Cocinar hasta que suelte su olor.

Añadir el vinagre balsámico, el vino, la azúcar morena y las ramitas de romero y subir la llama para que hierva rápido. Reducir el calor y cocinar a fuego lento sin tapar por 5 minutos. Añadir el caldo y volver a hervir. Cocer a fuego lento durante otros 15 minutos. Retirar las ramitas de romero.

Colocar los rollitos de carne sobre una parrilla o sartén. Cocinar durante 2 minutos por cada lado.

Rociar la reducción de balsámico y vino a cada rollito.

¡Buen Provecho!

Meat Rolls

Ingredients

8 beef shoulder steak

Olive oil

Salt and freshly ground pepper

Fresh rosemary chopped

1 red pepper cut into strips

1 green pepper cut into strips

1 zucchini cut into strips

½ thinly sliced onion

1 cup sliced mushrooms in thin strips

For rosemary and balsamic glaze:

1 teaspoon olive oil

1 clove of chopped garlic

¼ cup of balsamic vinegar

2 tablespoons of dry red wine

2 teaspoons of brown sugar

2 sprigs of fresh rosemary

¼ cup of meat broth

Preparation

Spray oil on both sides of each steak. Sprinkle with salt, pepper and a little chopped fresh rosemary.

Add olive oil to a pan and cook the vegetables until tender. Season with salt and pepper.

Place some of the vegetable strips vertically at one end of each slice of meat. Roll and hold with a wooden stick. Repeat this procedure for each roll of meat.

For the glaze:

Heat the oil in a saucepan and add the garlic. Cook until it releases its smell.

Add the balsamic vinegar, the wine, the brown sugar and the sprigs of rosemary and raise heat to boil quickly. Reduce heat and simmer uncovered for 5 minutes. Add the broth and boil again. Simmer for another 15 minutes. Remove the rosemary sprigs.

Place the meat rolls on a grill or pan. Cook for 2 minutes on each side.

Sprinkles the balsamic reduction and came to each roll.

Bon Appétit!