Sopa de Costilla de Res

Ingredientes

1 cebolla grande picada en trozos pequeños

2 pimentones verdes picados

2 chiles dulces picados

5 dientes de ajo triturados

5 ramitas de cilantro trituradas

2 lb de yuca picada en trozos medianos

2 lb de papa picada en trozos medianos

2 lb de calabaza picada en trozos medianos

1 cdta de orégano

3 lb de costilla de res

Sazón de caldo de res o sal al gusto

Preparación

Se limpian las costillas, se ponen a hervir en abundante agua, cuando empieza a botar una espuma, se baja del fuego, se le vota el agua para eliminar el exceso de grasa. Nuevamente se pone a hervir en abundante agua.

Luego agregar la cebolla, los chiles, los pimentones, el cilantro, el ajo y se le agrega el orégano.

Se deja cocinar hasta que la carne ya este un poco blanda, si se consume el agua se le hecha más y se agrega la calabaza, la yuca y la papa, deje ablandar y servir.

¡Buen Provecho!

Categoría: Almuerzo

Beef Rib Soup

Ingredients

1 large onion chopped into small pieces

2 green peppers chopped

2 sweet peppers chopped

5 garlic cloves crushed

5 crushed cilantro sprigs

2 lb. yucca chopped into medium pieces

2 lb. potato chopped into medium pieces

2 lb. squash chopped into medium pieces

1 tsp of oregano

3 lb. beef rib

beef broth or salt to taste

Preparation

Clean the ribs and boil them in abundant water, when a foam begins to appear, remove and dump the water to remove excess fat. Add more water and let it boil.

Then add the onion, peppers, cilantro, garlic and oregano.

Let it cook until the meat is a bit soft, if the water is consumed, add more water and add the squash, yucca and potatoes, let them soften and serve.

Bon Appetite!

Category: Lunch.

Accompaniment: Avocado in slices

Courtesy of: La Doña