Sopa de Frijol Negro

Ingredientes

4 tazas de frijoles negros crudos

¼ lb longaniza sin chile

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

1 pimiento dulce grande

5 cebollas verdes

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

1 ½ cucharadita de sal

1 ½ cucharadita de comino en polvo

1 ½ cucharadita de orégano en polvo

16 oz de puré de tomate

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharada de vino de Jerez

½ cucharadita de pimienta negra

Agua para cocinar los frijoles.

Aguacate Y Cilantro Picado

Preparación

Cocine los frijoles según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, en una licuadora licua el puré de tomate, la cebolla, las cebollas verdes, el ajo y los pimientos. En una olla, cocine la mezcla durante 20 minutos agregando la longaniza, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal y salsa inglesa.

Cuando los frijoles estén a medio cocer, agregue la salsa de longaniza con tomate a los frijoles con vino de jerez, ½ cucharadita de comino, ½ orégano y ½ sal, y deje cocinar durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los frijoles estén suaves. Revuelva ocasionalmente para evitar que los frijoles se peguen a la olla.

Una vez que los frijoles estén blandos servir inmediatamente.

Decorar y acompañar con aguacate picado y cilantro.

¡Buen Provecho!

Black Bean Soup

Ingredients

4 cups of raw black beans

¼ lb. Mexican sausage without chile

½ red pepper

½ green pepper

1 large sweet pepper

5 green onions

1 medium onion

4 garlic cloves

1 ½ tsp of salt

1 ½ tsp cumin powder

1 ½ tsp dried oregano

16 oz of tomato purée

1 tbsp Worcester Sauce

1 tbsp Sherry wine

½ tsp black pepper

Water to cook the beans in

Avocado and cilantro chopped

Preparation

Cook the beans as per packet instructions.

In the meantime, in a blender blitz the tomato purée, onion, green onions, garlic and peppers.

In a pot cook the mix for 20 min adding the Mexican sausage, 1 tsp of the oregano, 1 tsp cumin, 1 tsp salt and Worcester sauce.

When the beans are halfway cooked, add the tomato and sausage sauce to the beans with sherry wine, ½ tsp of cumin, ½ oregano and ½ salt, and leave to cook for approx. 30 minutes or until the beans are soft. Stir occasionally to avoid the beans sticking to the pot.

Once the beans are soft serve immediately.

Garnish and accompany with chopped avocado and cilantro.

Bon Appétit!