Ternera a la Parmesana con Salsa de Tomate

Ingredientes

2 lbs de pulpa de res en bistec

3 cucharadas de harina multiusos

3/4 cucharadita de sal kosher, dividida

1/8 cucharadita de pimienta

1 huevo

1 cucharada de agua

½ taza de pan rallado

½ cucharadita de albahaca seca

3 cucharadas de aceite de cocina o manteca vegetal

1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate

¼ taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de orégano seco

½ a 1 taza de queso mozzarella rallado

2 cucharadas de vino tinto seco -opcional

Preparación

Precalentar el horno a 350 F.

Si los filetes son demasiado grandes, córtelos en trozos del tamaño de una porción.

Mezcle la harina, ½ cucharadita de sal y pimienta en un plato. Pase la carne por la harina sazonada y luego machaque ambos lados con un mazo de carne para ablandar y aplanar.

En un tazón, batir el huevo con el agua. En otro tazón combine las migajas de pan y la albahaca. Sumerja cada trozo de carne recubierta de harina en la mezcla de huevo y luego cubra completamente con la mezcla de migas de pan.

Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite vegetal o la manteca. Dore la carne en el aceite caliente, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado. Transfiera el bistec dorado a una fuente para hornear.

En un tazón, combine los tomates, la salsa de tomate, el queso parmesano, el vino, el azúcar, el orégano y ¼ de cucharadita de sal restante. Vierta la salsa sobre los filetes.

Cubra la fuente para hornear con papel aluminio y hornee durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos o hasta que la carne esté tierna. Espolvoree queso mozzarella sobre la carne y continúe horneando, sin tapar, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el queso se ha derretido.

¡Buen Provecho!

Round Steak Parmesan with Tomato Sauce

Ingredients

2 pounds beef round steak

3 tablespoons all-purpose flour

3/4 teaspoon kosher salt, divided

1/8 teaspoon pepper

1 egg

1 tablespoon water

1/2 cup breadcrumbs

1/2 teaspoon dried basil

3 tablespoons cooking oil or shortening

1 can (14.5 oz) diced tomatoes

1 can (8 oz) tomato sauce

1/4 cup grated Parmesan cheese

1 teaspoon sugar

1/2 teaspoon dried oregano

1/2 to 1 cup shredded Mozzarella cheese

2 tablespoons dry red wine-optional

Preparation

Pre heat the oven to 350 F.

If the steaks are too big cut them into serving-size pieces.

Combine flour, 1/2 teaspoon salt, and pepper onto a plate. Dredge meat in the seasoned flour and then pound both sides with a meat mallet to tenderize and flatten.

In a bowl, beat the egg with the water.

Combine breadcrumbs and basil in another bowl.

Dip each piece of flour-coated beef in the egg mixture and then coat thoroughly with the breadcrumb mixture.

Heat a large skillet over medium-high heat. When the skillet is hot, add the vegetable oil or shortening. Brown the coated beef in the hot oil, about 3 to 5 minutes on each side.

Transfer the browned steak to a baking dish.

In a bowl, combine the tomatoes, tomato sauce, Parmesan cheese, wine, sugar, oregano, and remaining 1/4 teaspoon salt. Pour the sauce over the steaks.

Cover the baking dish tightly with foil and bake for about 1 hour and 10 minutes or until the meat is tender.

Sprinkle mozzarella cheese over the meat and continue baking, uncovered, for about 5 minutes or until the cheese has melted.

Bon Appetit!