Wrap de Col Rizada

Ingredientes

6 hojas de col rizada, limpias y sin el tronco grueso de la base

1 lata de atún de 5 onzas, escurrido

1 zanahoria, rallada (1/3 taza aproximadamente)

2 cucharadas de apio, finamente picado

½ chile rojo, picado (3 cucharadas aprox.)

1 cucharada de cilantro picado

½ jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos (opcional)

½ lima fresca, el jugo

Sal y pimienta al gusto (para la mezcla de atún)

½ Aguacate maduro, cortado en cubos

Aderezo de aguacate y jalapeño

½ Aguacate maduro, cortado en cubos

2 limas, el jugo

1 jalapeño, sin semillas y picado en cubos grandes

½ taza de hojas de cilantro

1 cucharada de miel

1 cucharada de vinagre de vino tinto

¼ taza de agua

Sal y pimienta al gusto

½ cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)

Preparación

Mezclar el atún con las zanahorias, el apio, el chile rojo, cilantro y jugo de lima. Agregar sal y pimienta al gusto. Agregar ½ aguacate y revolver bien hasta que el aguacate esté bien machacado e integrado.

Colocar las hojas de col en agua hirviendo durante 20 segundos para que estén tiernas. Sumergirlas en agua helada para enfriar y detener el proceso de cocción. Quitar los tallos gruesos de abajo cortando el tronco de la base y póngalos a un lado.

Mezclar todos los ingredientes del aderezo en una licuadora.

Distribuir las hojas frías de col en un plato y colocar la mezcla de atún sobre cada hoja. Esparcir aproximadamente 2 cucharadas de aderezo sobre el atún. Enrollar la hoja para formar un wrap. Sujetarla con el tallo y atarlos o asegurarlos con palillos si fuera necesario.

Esparcir el aderezo sobre el wrap de col rizada o utilizarlo como un dip liviano.

¡Buen Provecho!

Kale Wrap

Ingredients

6 leaves of kale, clean and without the thick trunk of the base

1 can of 5 oz. Tuna, drained

1 carrot, grated (1/3 cup approximately)

2 tablespoons of celery, finely chopped

½ red chili, chopped (3 tablespoons approx.)

1 tablespoon chopped cilantro

½ jalapeño, seedless and diced (optional)

½ fresh lime, the juice

Salt and pepper to taste (for the tuna mixture)

½ Avocado ripe, cut into cubes

Avocado and jalapeño salad dressing

½ Avocado ripe, cut into cubes

2 limes, the juice

1 jalapeño, without seeds and minced in large cubes

½ cup coriander leaves

1 tablespoon of honey

1 tablespoon red wine vinegar

¼ cup of water

Salt and pepper to taste

½ teaspoon Dijon mustard (optional)

Preparation

Mix the tuna with the carrots, celery, red chili, cilantro and lime juice. Add salt and pepper to your liking. Add ½ avocado and stir well until the avocado is well crushed and integrated.

Place the kale leaves in boiling water for 20 seconds to make them tender. Immerse them in ice water to cool and stop the cooking process. Remove the thick stems from below by cutting the trunk from the base and set them aside.

Mix all the ingredients of the dressing in a blender. Set aside.

Distribute the cold cabbage leaves on a plate and place the tuna mixture on each sheet. Spread approximately 2 tablespoons of dressing over the tuna. Roll up the sheet to form a wrap. Hold it with the stem and tie or secure with chopsticks if necessary.

Spread the dressing over the kale wrap or use it as a light dip.

Bon Appétit!